salade asiatique végétarienne

Recette salade colorée asiatique vegan

Par Audrey Genest Nutritionniste

Salade colorée asiatique végétalienne

Donne 4 portions

Temps de préparation: 30 minutes

INGRÉDIENTS

Salade :

  • 4 tasses de chou nappa haché finement
  • 1 poivron rouge haché en minces lanières
  • 2 carottes moyennes ou 1 grosse en juliennes
  • 4 tasses de chou nappa haché finement
  • 3/4 tasse d’edamames cuites selon les instructions d’emballage
  • 3/4 tasse d’haricots rouges en conserve préalablement rincés

Vinaigrette :

  • 1/4 tasse de tahini ( ça peut être beurre d’amande ou beurre d’arachides)
  • 2 cuillères à soupe de lime pressée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 2 cuillères à soupe de miel (ça peut être du sirop d’érable)
  • 1/2 cuillère à table d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais haché le plus petit possible

Garniture (au goût) :

  • Graines de sésame ou cashews
  • Oignons vert coupé en minces rondelles
  • Coriandre fraîche

PRÉPARATION

  1. Assembler tous les ingrédients de la salade ensemble. 
  2. Fouetter à la fourchette tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Mélanger la salade et la vinaigrette.
  4. Au final, au moment de servir, ajouter les ingrédients de la garniture au goût.