Soupe réconfortante à la mijoteuse aux légumes d’automne, lentilles et pvt

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Fait 4 généreuses portions

Ingrédients:

15 ml d’huile de votre choix

1 oignon moyen coupé en petits cubes

2 carottes moyennes en petits cubes

5 ml de poudre de curry

5 ml de poudre d’ail

5 ml de curcuma

5 ml de gingembre frais râpé ou 2,5 ml en poudre

Poivre au goût

2 tasses de courge Butternut en petits cubes

2 tasses de lentilles Corail bien rincées

1 tasse de protéine végétale texturée (PVT)

6 tasses de bouillon de légumes

Préparation

1. Faire revenir les oignons et carottes avec les épices/gingembre et le poivre 4-5 minutes.

2. Mettre le tout ainsi que le reste des ingrédients dans la mijoteuse.

3. Cuire à faible intensité pendant 2h30.

* Sur l’illustration, il y a de la menthe fraîche mais vous pouvez mettre n’importe quelle autre herbe pour un peu de couleur….